Croquettes sans céréale, sans gluten…quelques précisions

Certaines marques de croquettes proposent des références « sans céréale »… il y a parfois une confusion entre les céréales, le gluten, les mycotoxines, l’amidon… voici quelques explications :riz complet-r

  • Toxicité des céréales et toxicité des mycotoxines : les mycotoxines sont des toxines fabriqués par des champignons qui poussent sur les céréales dans les champs par temps un peu humide. Ces toxines passent dans la plante et les grains et peuvent être retrouvées avec les farines, l’amidon… En grande quantité ces toxines sont …toxiques. Les fabricants sérieux contrôlent les lots de céréales qu’ils incorporent dans les croquettes pour n’utiliser que des céréales contenant très très peu de mycotoxines (on ne peut en avoir 0 car les céréales poussent dans les champs, d’autant que les seuils de détection sont maintenant très bas). Il y a d’ailleurs plus volontiers des mycotoxines dans les céréales BIO que dans les autres, car les fongicides qui diminuent la présence de champignons diminuent la présence des mycotoxines.

Lire la suite