Ma recette de cheese cake

Un gâteau dont on peut donner un morceau à son chien ou son chat sans risque pour sa santé… mon cheese cake

cheesecake-r

Il vous faudra

-1- préparer un coulis (ou l’acheter tout prêt)
Cuire avec un peu de sucre 200g de framboises fraiches ou congelées, passer au chinois pour enlever les grains. Une fois cuit, faire refroidir la nuit au réfrigérateur.

-2- préchauffer le four à 150°C

-3- faire le fond :
battre dans le mixer :
*100 grammes de Speculos (ou biscuits à la cannelle de l’épicerie suédoise, ou de biscuits Petit-Beurre selon vos goût)
* 50 grammes de sucre
> mixer jusqu’à obtenir des miettes de quelques millimètres, pas une poudre, et remplir le fond de votre moule à cheese cake de 28cm de diamètre, et bien tasser (le dos d’une grosse cuillère à soupe fait l’affaire)
laver le bol mixeur !
> mettre au four le moule à cheese cake quelques minutes pour cuire un peu le fond

-4- préparer la pâte
battre dans le mixer :
* 4 oeufs
* 225 g de sucre (je préfère la cassonade)
* une gousse ou quelques gouttes d’extrait de…vanille
* 600 à 700 grammes de Saint Moret light (8%MG), mais il y a des variantes avec du Fromage blanc 0%MG ou du Philadelphia light
* 100 g de crème fraiche (je préfère la vraie à l’allégée)> mixer jusqu’à obtenir une pâte parfaitement lisse (je passe la spatule souple le long des parois du bol mixeur, je mixe de nouveau quelques secondes, puis je repasse la spatule et je remixe une dernière fois
> sortir le moule à cheese cake du four, y verser le contenu du bol mixeur, faire claquer les bulles éventuelles, remettre au four, pour 40 minutes à 150°C, une fois la cuisson terminée, éteindre le four, laisser le cheese cake refroidir à température ambiante avant de le mettre au réfrigérateur pour 8 heures.

-5- le lendemain, sortir du réfrigérateur, démouler (passer la spatule rigide entre le cheese cake et le tour du moule peut être nécessaire), mettre sur un plat et verser le coulis de framboise au centre du gateau. Le répartir sur le haut en tournant…
Une feuille de basilique pour la déco…

Bon appétit !

 

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