Champignons…c’est la saison

L’automne est la saison où l’on ramasse les champignons dans les sous-bois.

Cette année, le printemps très pluvieux et l’été un peu tardif a repoussé cette période.

Attention il y a champignon et champignon, certains sont comestibles et même excellent, pour l’homme comme pour les animaux, mais d’autres sont toxiques.

La prudence est de rigueur si vous n’êtes pas connaisseurs, à la fois

* pour les cueillir : quand ils sont bons, autant faire en sorte qu’il y en ait l’année suivante, en les coupant au ras du pied au couteau plutôt que de les arracher…

* et pour les consommer !
Quelques conseils donnés par l’ANSES à lire ici pour plus d’information…

Puis-je donner de l’huile de foie de morue à mon chien / mon chat ?

Non ! Attention l’huile de foie de morue ne doit pas être donnée tous les jours à un chien ou un chat.

Foie de morue sur toast grillé : un excellent apéritif d’hiver…

C’est une huile de foie, donc très très riche en vitamines A et D : c’est pour cela qu’on en donnait aux enfants une fois par mois l’hiver, où sans soleil, l’être humain ne fabrique pas de vitamine D, et où les légumes frais sont rares, limitant l’apport de pro-vitamine A, si nécessaire à la croissance.

Il y a deux types de poissons : ceux qui accumulent du gras dans leurs muscles (saumon, poissons bleus comme sardine, hareng, maquereau) et ceux qui l’accumulent dans leur foie (morue). Or, le foie de poisson est un organe particulier, qui accumule aussi des vitamines A et D.

La vitamine A et la vitamine D sont deux vitamines nécessaires, essentielles, mais toxiques en excès.

Le chien et le chat sont différents de l’homme : ils ne peuvent pas fabriquer la vitamine D et utilisent mal ou pas du tout la pro-vitamine A (beta-carotène) d’origine végétale. Réminiscence de leur caractère carnivore, il leur faut de la vitamine A et de la vitamine D d’origine animale dans leur régime alimentaire.

Si vous donnez à votre animal un aliment complet (croquettes ou pâtée ou les deux) ou une ration ménagère équilibrée avec un aliment minéral et vitaminé, il ne faut pas rajouter de vitamines A et D.

Mais, la vitamine A comme la vitamine D sont aussi des vitamines toxiques si elles sont consommées en excès (ceci est vrai aussi chez l’homme). Si on en mange de temps en temps, ces vitamines sont stockées dans le foie -du chien, du chat, ou de l’homme !- les carnivores sont d’ailleurs plus tolérants que l’homme à des doses élevées. Mais consommé tous les jours, leur toxicité finit par apparaître sous forme de troubles osseux (prolifération des extrémités des os et soudure des vertèbres avec la vitamine A, fatigue, amaigrissement, polyurie-polydipsie (boire et uriner excessivement) avec la vitamine D, troubles de la croissance et de la reproduction avec les deux)

Apporter de l’huile de foie de morue tous les jours pour apporter des acides gras omega 3, EPA et DHA, apporte en même temps des vitamines A et D en quantité gigantesque, qui jour après jour, devient toxique.

Trouver facilement la composition nutritionnelle d’un aliment ?

Les secrets des nutritionnistes percés au jour…!

Pour connaître la composition d’un aliment, il y a différentes sources, des livres de référence, des sites plus ou moins sérieux et originaux…

Voici une référence mise à jour récemment et publiée sur le site de l’ANSES, disponible en français et en anglais

On peut y rechercher un aliment, selon sa catégorie, ou son nom, et obtenir sa « fiche nutritionnelle », avec la teneur en plus de 50 nutriments…

…de quoi valider les idées qui circulent… Un petit QUIZZ pour voir si vous êtes calés…

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Petit Déjeuner à l’Australienne

L’Australie est un pays extra-ordinaire à plus d’un titre.

Mais ma première activité lorsque j’arrive, après 24 heures d’avion (sic!) est généralement de me rendre dans un café : il y en a partout en Australie et le café y est très bon… Je commande un « skinny-latte« … un café au lait mousseux, que je préfère écrémé… Le décor est variable, mais toujours délicat…

Puis, après une bonne nuit de sommeil, ou après un somme de deux heures si vous arrivez le matin, un petit déjeuner s’impose… Voici mon petit-déjeuner préféré ! Encore du bonheur, et le plein de vitamines…

De décembre à Février… la saison des mangues…un régal !

bon appétit !

Moule verte de Nouvelle Zélande

Vous avez entendu parler de moules vertes…Trésor de la Nouvelle Zélande…

Voici la meilleure façon de les déguster… en fin d’après midi, avec une bière douce (à consommer avec modération), au soleil de Christchurch ou Auckland…

Simplement marinères, avec sauce chili ou juste gratinées… un instant de bonheur