• Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide jusqu’à ce qu’elles ramollissent
  2 feuilles de gélatine
• Mélanger dans la casserole la crème liquide, le lait, le sucre, les graines de vanille.
  20 cl de crème liquide | 20 cl de lait écrémé ou demi-écrémé | 40 g de sucre | ½ gousse de vanille ouverte pour gratter les graines
• Une fois à ébullition, couper le feu, et ajouter les feuilles de gélatine ramollies et égouttées.
• Bien mélanger et verser dans les ramequins (tous pleins à 2/3 et un petit pour le chien, selon son gabarit)
• Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur au moins 4 heures, mais la nuit c’est mieux !

Le jour suivant

• Couper l’ananas pour retirer la peau et le tronc et couper en morceaux homogènes de 8 à 10cm de long par 1 à 2 cm d’épaisseur.
  1 ananas mûr
• Passer dans une poêle avec un morceau de beurre fondu et un peu de sucre pour le faire rôtir et caraméliser de tous les côtés.
  beurre
• Préparer un coulis de fruits rouges.
  100 g de fraises
• Au moment de servir, déposer un peu de coulis et quelques morceaux de fraise sur la panacotta.
• Déposer quelques morceaux d’ananas en accompagnement.