Recette de cheesecake
Un dessert savoureux qui ravira toute la famille!Les ingrédients sont adaptables : vous pouvez acheter le coulis tout fait ou remplacer les framboises par des fraises. Les spéculos peuvent être des biscuits à la cannelle ou des petits beurres, selon vos goûts. Enfin, le St Moret peut-être remplacé par du fromage blanc 0% ou du fromage à tartiner type Philadelphia (light).
Portions 4 personnes
Ingrédients
Pour le coulis
- 200 grammes framboises
- sucre
Pour le fond
- 100 grammes spéculos
- 50 grammes sucre
Pour la pâte
- 4 oeufs
- 225 grammes sucre ou cassonade
- 1 gousse vanille ou de l’extrait de vanille
- 600-700 grammes St Moret light (8% MG)
- 100 grammes crème fraîche
Instructions
Préparation du coulis (la veille)
- cuire avec un peu de sucre les framboises fraiches ou congelées
- Passer au chinois pour enlever les grains.
- Faire refroidir la nuit au réfrigérateur.
Préparation du fond (la veille)
- Préchauffer le four à 150°C
- Battre dans le mixeur les Speculos et le sucre : mixer jusqu’à obtenir des miettes de quelques millimètres (pas une poudre)
- Remplir le fond de votre moule à cheese cake de 28cm de diamètre, et bien tasser (le dos d’une grosse cuillère à soupe fait l’affaire)
- Mettre au four le moule à cheese cake quelques minutes pour cuire un peu le fond
Préparation de la pâte (la veille)
- Battre dans le mixeur oeufs, sucre, vanille, Saint Moret et crème fraiche > mixer jusqu’à obtenir une pâte parfaitement lisse (astuce: passer la spatule souple le long des parois du bol mixeur, mixer de nouveau quelques secondes, puis repasser la spatule et remixer une dernière fois)
- Sortir le moule à cheese cake du four, y verser le contenu du bol mixeur, faire claquer les bulles éventuelles, remettre au four
- Cuire 40 minutes à 150°C
- Une fois la cuisson terminée, éteindre le four, laisser le cheese cake refroidir à température ambiante
- Le mettre au réfrigérateur pour 8 heures.
Dégustation
- Le lendemain, sortir du réfrigérateur, démouler (passer la spatule rigide entre le cheese cake et le tour du moule peut être nécessaire) sur un plat. Verser le coulis de framboise en nappage au centre du gâteau.