• Préchauffer le four à 190C
• Mélanger poudre d'amande, levure, sel
  150 gr poudre d'amande | 1/2 c. à café levure chimique | 1 c. à café sel
• Mélanger les ingrédients liquides au fouet
  2 oeufs | 100 gr compote de pomme sans sucre

Version sucrée (pour les humains uniquement)

• Ajouter miel (ou sucre) et extrait de vanille au mélange liquide
  2 c. à soupe miel ou 20g de sucre brut roux | 1 trait extrait naturel de vanille
• Ajouter les ingrédients liquides sur les ingrédients secs, bien mélanger
• Répartir dans le moule à financiers, jusqu'à 2mm du bord
• Disposer les pépites de chocolat ou les fruits confits à la surfacez de la pâte, moule par moule. Les faire descendre dans la pâte à l'aide d'une fourchette. Ajouter le Gruau de cacao sur le dessus si vous en souhaitez.
  3 ou 4 pépites de chocolat ou dés de fruits confits par financier | 2 c. à café gruau de cacao

Version salée (humains, chiens et chats)

• Faire revenir les lardons dans une poêle à votre goût. Égoutter sur un papier absorbant.
  50 gr petits lardons
• Disposer les lardons et la ricotta à la surfacez de la pâte, moule par moule. Les faire descendre dans la pâte à l'aide d'une fourchette.
  50 gr ricotta

Dans tous les cas

• Enfourner 25 minutes. Les gâteaux doivent être montés et un peu dorés. Passer une pointe de couteau au milieu, elle doit ressortir humide mais pas collante.
• Sortir du four et laisser refroidir dans le moule à température ambiante