Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
2 feuilles de gélatine
Mettre la crème, le sucre et la vanille dans une casserole, mélanger lentement et faire frémir.
50 grammes de sucre | 1/2 litre de crème fraîche liquide 30% | 1 gousse de vanille
Dès le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter les feuilles de gélatine ramollies et égouttées (presser dans les mains). Remuer sans faire mousser jusqu’à ce que la gélatine soit totalement fondue.
Verser dans des coupelles. Laisser refroidir puis placer quelques heures au réfrigérateur pour faire prendre.
Préparation du coulis
Mixer et faire refroidir, ou faire mijoter 10 minutes, mixer, puis laisser refroidir fruits et sucre
100 grammes de fruits | 25 grammes de sucre
Avant de servir
Ajouter une cuillère à soupe de coulis dans chaque coupelle.