Équivalence poids viande crue et viande cuite

Le poids des viandes change avec la cuisson.

La question est fréquente : « Lorsque je cuits la viande de mes chiens je perds 1/3 du poids de la viande crue . Est ce normal ? »

Oui ! la cuisson fait perdre de l’eau à la viande, donc selon la cuisson, il est difficile de prédire la quantité cuite.

C’est la quantité crue qui compte, car la composition nutritionnelle d’un aliment cru est assez stable et il m’est possible… Lire la suite