La question de la différence entre viande rouge et viande blanche se pose fréquemment…

Qu’en est-il vraiment de cette différenciation de tradition française ?

La viande, c’est-à-dire le steak, comme le filet du poisson, est en fait…du muscle.
Certaines espèces animales ont un muscle de couleur plutôt rouge (bœuf, mouton, cheval, canard, thon) alors que pour d’autres, elle est plutôt rose (poulet, lapin, veau, poissons le plus souvent)… Lire la suite