Viande rouge ou viande blanche pour le chat

Quelles différences  ?

La question est souvent posée: est-il préférable de donner de la viande rouge ou blanche dans une ration ménagère pour un chat ?
La viande, c’est-à-dire le steak, comme le filet du poisson, est en fait…du muscle.
Certaines espèces animales ont un muscle de couleur plutôt rouge […] alors que pour d’autres, elle est plutôt rose […] et devient blanche à la cuisson.

Contrairement aux idées reçues, la différence ne tient pas dans les protéines, et assez peu dans la composition en acides aminés […].
La différence tient surtout dans la teneur en fer. Détails ci-dessous.