Connaître la composition nutritionnelle des aliments

Les secrets des nutritionnistes percés au jour…!
Pour connaître la composition nutritionnelle des aliments, il y a différentes sources, des livres de référence, des sites plus ou moins sérieux et originaux…

Voici une référence mise à jour récemment et publiée sur le site de l’ANSES, disponible en français et en anglais

Testez vos connaissances en composition nutritionnelle des aliments

1-Le beurre est plus gras que l’huile…

FAUX, l’huile est 100% constituée de gras, le beurre contient un peu d’eau, l’huile est donc toujours plus grasse.

2-Le poisson est toujours plus maigre que la viande

FAUX, il y a des poissons maigres et des poissons gras, comme pour les viandes.

Les poisson maigres (lieu noir, panga, cabillaud,…) sont généralement plus maigre que les viandes maigres (escalope de poulet ou dinde, filet de porc, steak de bœuf maigre). Mais les poissons gras (sardine, maquereau, hareng, saumon) sont plus gras que les viandes maigres.

3-Les courgettes sont des légumes très très peu caloriques

VRAI, seulement 20 Calories pour 100 grammes de Courgette, contre 27 à 33 pour les carottes, le brocoli, les haricots verts… !

4-Le fromage contient plus de calcium que le yaourt

VRAI… mais le fromage apporte aussi plus de calories…du coup…à calories comparables…c’est FAUX !

Il y a 970mg (presque 1 gramme) de calcium et 370 Calories pour 100 grammes de fromage type Emmental

Il y a 138mg (1/7 gramme) de calcium et 65 Calories (370/5.7) pour 100 grammes de Yaourt nature au lait entier : pour apporter 1 gramme de calcium il faut 700 grammes de Yaourt, cela apporte 455 Calories.