Les glucides…qu’est-ce que c’est ?

Ce que l’on appelle glucides, ou parfois hydrates de carbone (carbonhydrates en anglais), se rapporte aux substances constituées de sucres simples.
Selon le type de liaison entre les petites unités (appelées oses : glucose, fructose, mannose), ces sucres peuvent former des molécules plus ou moins complexes, aux propriétés très différentes :

• Deux sucres simples liés entre eux :

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