Idées reçues en nutrition

Pour connaître la composition nutritionnelle d’un aliment, il y a différentes sources, des livres de référence, des sites plus ou moins sérieux et originaux… Mais coupons court à quelques idées reçues en nutrition !
Voici une référence mise à jour récemment et publiée sur le site de l’ANSES, disponible en français et en anglais

1-Le beurre est plus gras que l’huile…

FAUX, l’huile est 100% constituée de gras, le beurre contient un peu d’eau, l’huile est donc toujours plus grasse.

2-Le poisson est toujours plus maigre que la viande

FAUX, il y a des poissons maigres et des poissons gras, comme pour les viandes.

Détails ci-dessous.