Régime BARF (viande crue) chez le chat: les risques associés

Une salmonellose clinique a été récemment diagnostiquée en Italie chez deux chats d’une même famille nourris avec de la viande crue (régime BARF, en savoir plus chez le chien, et chez le chat). Un aliment du commerce à base de viande crue de poulet acheté congelé via Internet serait à l’origine de cette contamination.
L’occasion de revenir sur 2 risques distincts associés à la consommation de viande crue :

Risques bactériens et risques parasitaires

1. Le risque bactérien :

Seule la cuisson permet de diminuer le risque bactérien, toujours présent avec de la viande crue.

Même si, en France, l’habitude de consommation de viande crue est élevée et les contrôles sanitaires de la production (élevage), à la distribution en passant par l’abattage rend ce risque moindre que dans d’autres pays, ce risque de contamination par des bactéries plus ou moins pathogènes (salmonelles, E.coli, clostridies ou listeria par exemple) reste réel.

La viande doit donc être de qualité sanitaire irréprochable pour pouvoir être donnée crue.
En cas de doute, il vaut mieux cuire la viande (blanchie ou cuite à la vapeur) pour atteindre 70°C à cœur.