Viande crue pour le chien ?
La viande d’une ration ménagère pour un chien doit être pesée crue. Puis on peut la donner crue (si sa qualité sanitaire est suffisante, faute de quoi elle peut présenter des risques pour la santé) ou cuite (si on souhaite éviter tout risque).
Quelles différences entre viande cuite et viande crue?
Entre le poids cru et le poids cuit, il faut considérer la cuisson comme une perte d’eau (surtout à la poêle). Comme la cuisson n’est pas standardisée, on recommande de peser la viande crue. En terme de préservation des nutriments, seule une cuisson exagérément longue les altère. Une cuisson légère de quelques minutes permet de préserver protéines, taurine et acides aminés.
Risque bactérien et parasitaire
– La cuisson est le seul moyen de supprimer le risque de bactéries si elles sont présentes dans la viande ou le poisson.
– La cuisson tue également les parasitaires qui peuvent être présents pour toutes les viandes et poissons. (Quelques minutes à 60°C à cœur sont nécessaires pour tuer un éventuel parasite).
– Enfin, la congélation élimine aussi le risque parasitaire. Une congélation à -18 ou -20°C à coeur (compter une durée d’environ 1 semaine) tue les parasites.
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