La recette spéciale Halloween… Risotto au Potimarron

 Une petite portion de risotto au potimarron pour remplacer les légumes et le féculent de l’alimentation quotidienne du chien !

Pour 4 personnes :
1 potimarron d’1kg (si les potimarrons sont très petits, préparez en 1 par convive)
1 verre (100g) de riz arosio pour risotto
1 litre de bouillon de volaille
1 échalote
150 g de lardons allumettes
Herbes de Provence et Curcuma, sel, poivre

Courgette aux 2 poissons : recette rafraichissante pour les fêtes

Recette de Courgette au Oeuf de poisson et poisson fumé2008-courgette-oeuf-saumon12

Chacun choisit selon ses préférences, truite ou saumon, les oeufs et les tranches fumées se déclinent et s’associent pour une entrée pauvre en calories et très rafraichissante… et sans risque pour chiens et chats.

Ingrédients :

Noel : mon chapon aux pommes caramélisées… à partager

Un chapon de Bresse ou un chapon fermier pour la tendreté, mais une dinde peut faire l’affaire ou une poularde, ou même un bon poulet si on n’est pas très nombreux, des pommes pour la douceur, des épices pour le voyage… Pour se régaler, tout réside dans la cuisson… démarrer à four froid : tout le secret est là !

pommes08Il vous faut un chapon (de 3 à 6 kg selon le nombre de convives), une pomme par convive plus une, du beurre salé, de la cassonade ou sucre roux, deux oignons,… Lire la suite

Petit Déjeuner à l’Australienne

L’Australie est un pays extra-ordinaire à plus d’un titre.

Mais ma première activité lorsque j’arrive, après 24 heures d’avion (sic!) est généralement de me rendre dans un café : il y en a partout en Australie et le café y est très bon… Je commande un « skinny-latte« … un café au lait mousseux, que je préfère écrémé… Le décor est variable, mais toujours délicat…

Puis, après une bonne nuit de sommeil, ou après un somme de deux… Lire la suite

Pour convives humains… Gastronomique ou Diététique ? Pourquoi pas manger bon et bien ?

Nouvelle année est souvent synonyme de bonnes résolutions… Mais inutile de se priver pour autant… Mes astuces pour une alimentation plaisir sans risque… Cette année sera donc l’occasion de proposer mes recettes coup de coeur

verrine saumon

Le terme diététique n’est jamais associé à la gastronomie. Comme si manger bien (pour la santé) et bon (pour le palais) était impossible !

Selon moi, le nutritionniste doit être capable de promouvoir une alimentation… Lire la suite