Courgette aux 2 poissons : recette rafraichissante pour les fêtes

Recette de Courgette au Oeuf de poisson et poisson fumé2008-courgette-oeuf-saumon12

Chacun choisit selon ses préférences, truite ou saumon, les oeufs et les tranches fumées se déclinent et s’associent pour une entrée pauvre en calories et très rafraichissante… et sans risque pour chiens et chats.

Ingrédients : Lire la suite

Noel : mon chapon aux pommes caramélisées… à partager

Un chapon de Bresse ou un chapon fermier pour la tendreté, mais une dinde peut faire l’affaire ou une poularde, ou même un bon poulet si on n’est pas très nombreux, des pommes pour la douceur, des épices pour le voyage… Pour se régaler, tout réside dans la cuisson… démarrer à four froid : tout le secret est là !

pommes08Il vous faut un chapon (de 3 à 6 kg selon le nombre de convives), une pomme par convive plus une, du beurre salé, de la cassonade ou sucre roux, deux oignons, une boite de marrons au naturel, des épices, sel et poivre.
Salez et poivrez votre chapon dedans et dehors.poularde-sortie-du-four

Mélanger des épices douces -badiane, cannelle, cumin- à choisir selon votre goût avec une pomme en morceaux ou râpée, des marrons, le gésier et le foie hachés voire mélangés avec un peu de foie gras, des raisins secs…et farcir la volaille. Refermer le chapon avec une ficelle de cuisson.

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Petit Déjeuner à l’Australienne

L’Australie est un pays extra-ordinaire à plus d’un titre.

Mais ma première activité lorsque j’arrive, après 24 heures d’avion (sic!) est généralement de me rendre dans un café : il y en a partout en Australie et le café y est très bon… Je commande un « skinny-latte« … un café au lait mousseux, que je préfère écrémé… Le décor est variable, mais toujours délicat…

Puis, après une bonne nuit de sommeil, ou après un somme de deux heures si vous arrivez le matin, un petit déjeuner s’impose… Voici mon petit-déjeuner préféré ! Encore du bonheur, et le plein de vitamines…

De décembre à Février… la saison des mangues…un régal !

bon appétit !

Moule verte de Nouvelle Zélande

Vous avez entendu parler de moules vertes…Trésor de la Nouvelle Zélande…

Voici la meilleure façon de les déguster… en fin d’après midi, avec une bière douce (à consommer avec modération), au soleil de Christchurch ou Auckland…

Simplement marinères, avec sauce chili ou juste gratinées… un instant de bonheur

Pour convives humains… Gastronomique ou Diététique ? Pourquoi pas manger bon et bien ?

Nouvelle année est souvent synonyme de bonnes résolutions… Mais inutile de se priver pour autant… Mes astuces pour une alimentation plaisir sans risque… Cette année sera donc l’occasion de proposer mes recettes coup de coeur

verrine saumon

Le terme diététique n’est jamais associé à la gastronomie. Comme si manger bien (pour la santé) et bon (pour le palais) était impossible !

Selon moi, le nutritionniste doit être capable de promouvoir une alimentation saine (pour la santé), adaptée au consommateur (en tenant compte de sa pathologie lorsqu’elle est présente), mais aussi de ses goûts même en bonne santé pour qu’il le reste.

Ainsi, il est possible de manger bon et bien. Mes astuces… pour l’humain ! …Mais je n’ai rien inventé, tout cela est l’association de connaissances générales en nutrition et d’une bonne dose de bon sens…

macarons

En mode de vie urbain et plutôt sédentaire… quelques idées

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