La cuisson de la viande détruit-elle les protéines ?
Vidéo du Dr Vet Géraldine Blanchard
Idée fausse: « Cuire la viande détruit les protéines ». Seule la viande sur-cuite affecte son taux en protéines. Une cuisson légère, vapeur ou bouillie ou même poêlée quelques minutes, préserve l’essentiel des protéines et acides aminés.
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Idées reçues: Cuire la viande détruit les protéines – Vidéo
