La cuisson de la viande détruit-elle les protéines ?

Non. Seule la viande sur-cuite affecte son taux en protéines. Une cuisson légère, vapeur, bouillie ou même poêlée quelques minutes, préserve l’essentiel des protéines et acides aminés.

Faut-il donner la viande cuite ou crue ?
Quelle différence de poids entre viande crue et cuite ?