Courgette aux 2 poissons : recette rafraichissante pour les fêtes

Recette de Courgette au Oeuf de poisson et poisson fumé2008-courgette-oeuf-saumon12

Chacun choisit selon ses préférences, truite ou saumon, les oeufs et les tranches fumées se déclinent et s’associent pour une entrée pauvre en calories et très rafraichissante… et sans risque pour chiens et chats.

Ingrédients : Lire la suite

Noel : mon chapon aux pommes caramélisées… à partager

Un chapon de Bresse ou un chapon fermier pour la tendreté, mais une dinde peut faire l’affaire ou une poularde, ou même un bon poulet si on n’est pas très nombreux, des pommes pour la douceur, des épices pour le voyage… Pour se régaler, tout réside dans la cuisson… démarrer à four froid : tout le secret est là !

pommes08Il vous faut un chapon (de 3 à 6 kg selon le nombre de convives), une pomme par convive plus une, du beurre salé, de la cassonade ou sucre roux, deux oignons, une boite de marrons au naturel, des épices, sel et poivre.
Salez et poivrez votre chapon dedans et dehors.poularde-sortie-du-four

Mélanger des épices douces -badiane, cannelle, cumin- à choisir selon votre goût avec une pomme en morceaux ou râpée, des marrons, le gésier et le foie hachés voire mélangés avec un peu de foie gras, des raisins secs…et farcir la volaille. Refermer le chapon avec une ficelle de cuisson.

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#9 Quelques notions de nutrition humaine…pour éviter l’anthropomorphisme

Pour une fois, intéressons-nous à l’être humain…FAO-Nutrition-Pays-Developpement

avec cet excellent ouvrage de la FAO, publié en 2001, sur la NUTRITION DANS LES PAYS EN DEVELOPPEMENT.

Les bases de la nutrition : pour comprendre la place de la nutrition dans le fonctionnement de l’organisme

Les macronutriments : les nutriments qui apportent Lire la suite

Recette pour l’apéritif facile à préparer

Ma recette coup de coeur, à faire soi-même ou avec les enfants…et à partager avec le chien… 

Pruneau au Bacon

pruneau au bacon-rond

Acheter 500 g de pruneaux dénoyautés
et 2 paquets de tranches très fines de lard fumé.
Rouler chaque pruneau dans 1/2 tranche de lard…
Faire tenir avec un petit pic en bois.
Mettre 15 minutes au four préchauffé (150°C th. 5) sur un plat recouvert de papier cuisson…
Une fois refroidi et sans le pic en bois, pas de problème pour en donner un au CHIEN de la maison…Si vous avez un chien de petit format, pensez à couper le pruneau grillé en 2 ou 3 petits morceaux !

Champignons…c’est la saison

L’automne est la saison où l’on ramasse les champignons dans les sous-bois.

Cette année, le printemps très pluvieux et l’été un peu tardif a repoussé cette période.

Attention il y a champignon et champignon, certains sont comestibles et même excellent, pour l’homme comme pour les animaux, mais d’autres sont toxiques.

La prudence est de rigueur si vous n’êtes pas connaisseurs, à la fois

* pour les cueillir : quand ils sont bons, autant faire en sorte qu’il y en ait l’année suivante, en les coupant au ras du pied au couteau plutôt que de les arracher…

* et pour les consommer !
Quelques conseils donnés par l’ANSES à lire ici pour plus d’information…