Le yaourt pour un chat ou un chien qui ne digère pas le lait

Le plus souvent la réponse est oui, car l’intolérance au lait vient d’une incapacité de l’adulte à digérer le lactose, le sucre du lait.

Mais… le yaourt est du lait fermenté par ajout de deux ferments, des bactéries particulières, Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus.

Au fur et à mesure de leur croissance, les deux souches bactériennes consomment le lactose naturellement présent dans le lait et le transforment en acide lactique. Plus elles convertissent de lactose en acide lactique, plus le lait devient acide.

Une fois que le lait devient suffisamment acide, les caséines (protéines présentes dans le lait) commencent à s’agglutiner, ce qui change la consistance du lait pour former une substance plus épaisse : le yaourt.

Ces souches bactériennes présentes dans le yaourt empêchent en fait la croissance d’autres bactéries, qui gâcheraient généralement le lait. C’est pourquoi la fermentation est un moyen de conservation.

Plus d’infos

ici sur la fabrication du yaourt et ici (avis scientifique de l’EFSA sur l’intérêt du yaourt) et ici en anglais (Health benefits of fermented foods: microbiota and beyond)

Attention à ne pas confondre YAOURT et FROMAGE BLANC …

Le fromage blanc, comme les petits suisses, restent riche en lactose, car ils sont issus d’une prise en masse des protéines par une autre méthode (on ajoute de la présure au lait, on attend la formation du caillé, et on peut battre le tout pour avoir un fromage blanc lisse), il peut donc être mal toléré comme le lait.

Un animal peut être allergique aux protéines du lait. Dans ce cas, tous les produits laitiers sont mal tolérés (troubles cutanés et digestifs…).

Yaourt de Vache, de Chèvre, de Brebis ? Est-ce que la teneur en lactose est différente ?

Non ! Il y a entre 45 et 50 gramme de lactose par litre de lait de Chèvre, Brebis, Vache… qui est fermenté dans le yaourt de la même manière.